BOLO CASAMENTO

BOLO DE BELO HORIZONTE
BOLEIRA: BERNADETE LEOPOLDINO



Massa Básica

INGREDIENTES:
- Seis Ovos
- Duas xícaras de chá de açúcar
- Três xícaras de chá de Farinha de
Trigo
- Uma xícara de leite fervendo
- Uma colher de sopa de margarina
- Uma colher de sobremesa de fermento em pó
- Uma pitada de sal

MODO DE FAZER:
Bater as claras em neve, juntar as gemas e o
açúcar e bater mais um pouco.
Misturar manualmente a farinha de trigo
peneirada juntamente
com o fermento
em pó. Acrescentar o leite previamente
fervido junto
com a margarina e
misturar delicadamente. Colocar em assadeira
untada com
margarina e
polvilhada com farinha de trigo. Assar em
forno moderado e
pré-aquecido.

Obs.: Para obter o bolo e chocolate,
acrescentar 3 colheres
de sopa de
chocolate em pó.

2) Recheios:
Creme básico
- Duas latas de leite condensado
- A mesma medida de leite
- Duas gemas
- Duas colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer:
Misturar o leite condensado com o leite
(reservar 1/3 de uma
lata de leite) e

levar ao fogo para ferver. Assim que ferver,
acrescentar o
restante do leite com
as gemas e o amido de milho. Mexer até formar
um
creme.

Recheio de nozes
Acrescentar ao creme básico as nozes picadas

Recheio de Coco
Hidratar 100 gramas de coco ralado e
acrescentar o creme
básico a gosto.

3) Caldas
Calda de Leite de Coco
- Três vidros de leite de coco
- Uma lata de Leite Condensado
- Um litro de leite
Misturar e aplicar

Calda de Chocolate para servir à parte
- 250 gramas de doce de leite
- Três latas de creme de leite.
- Duas colheres de sopa de chocolate em pó
- Leite (se necessário)
- Licor a gosto
Bater todos os ingredientes no
liquidificador.

4) Coberturas
- Fondant Australiano
- 1/3 de uma xícara de água
- Um pacote de gelatina sem sabor
- Meia xícara de chá de glucose de milho
- Uma colher de sopa de glicerina
- Um quilo de açúcar de confeiteiro

Hidratar a gelatina na água e aquecer em
banho-maria.
Acrescentar todos os
ingredientes, excepto o açúcar, e voltar ao
banho-maria até derreter.
Acrescentar aos poucos o açúcar peneirado
até soltar das mãos.

Glacê real
- Uma clara
- 250 gramas de açúcar de confeiteiro
- Uma pitada de ácido cítrico

Bater a clara em neve. Acrescentar o açúcar
peneirado, o ácido cítrico e bater
mais um pouco.

Massa elástica
- Meia xícara de chá de água.
- Uma colher de sopa de gordura hidrogenada
- Uma colher de sopa de glucose de milho
- Uma colher de sopa de CMC
(carboxmetilcelulose
sódica)
- Aproximadamente um quilo de açúcar
impalpável
- Essência a gosto

Aquecer os três primeiros ingredientes em
banho-maria.
Acrescentar o CMC e
açúcar até o ponto de soltar das
mãos. Por último, acrescentar a
essência.

Porcelana fria - Biscuit
- Três xícaras de chá de cola branca
própria para Biscuit
- Duas xícaras de chá de amido de milho
- Uma colher de sopa de glicerina ou
vaselina
- Uma colher de sopa de vinagre ou limão
- Uma colher de sopa de creme não gorduroso

Misturar todos os ingredientes e cozinhar em
panela
não aderente por
aproximadamente 20 minutos, em fogo brando.
Levar em uma
bancada untada
com o creme, sovando até a massa esfriar.
Tingir com
tinta a óleo. Guardar em
saco plástico.