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quinta-feira, 10 de janeiro de 2008
Docinhos de Maçapão - Algarve, Portugal
Ingredientes.
400 g de miolo de amêndoa
400 g de açúcar
1 clara
2 gotas de essência de amêndoa amarga
corante alimentar de várias cores
Modo de preparo
Escalde as amêndoas,
escorra e pele-as ainda quentes. Enxugue-as com um
pano. Triture-as até ficarem reduzidas a farinha. Numa
tigela, misture com o açucar. Deite a clara noutro
recipiente e misture com a essência de amêndoa amarga.
Amasse com as mãos.
Molhe as mãos na clara e gradualmente vá ligando a
pasta até obter a consistência desejada. Tape com um
pano e deixe em repouso durante umas horas ou, de
preferência de um dia para o outro.
Molde pequenos frutos e, se gostar, recheie-os com fios
de ovos ou ovos moles. Com corante alimentar diluído em
água, pincele-os com uma trincha muito macia.
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